Concerto Vénitien

Voici un gâteau léger, pas compliqué à faire.

Pour cette fois il est décoré pour les fêtes (ou l'hiver)

Vous pouvez décorer le gâteau à votre convenance, et intervertir les mousses en fonction de la décoration choisie.

A faire la veille, dans un moule rond de 24 cm, pour 10 à 12 personnes.

BISCUIT : 4 blancs d’œufs

                   130 gr de sucre en poudre

                   160 gr de noisettes en poudre

                   15 gr de farine

                   

MOUSSE AU CHOCOLAT :  200 gr de chocolat à dessert

                                                  100 gr de beurre

                                                  4 œufs

                                                  30 gr de sucre en poudre

                                                   5 gr de gélatine en feuilles

MOUSSE AU MASCARPONE : 250 gr de mascarpone

                                                      3 œufs

                                                      100 gr de sucre en poudre

                                                      4 gr de gélatine en feuilles

Décor :  copeaux de chocolat, fleurs, feuilles ou papillons en chocolat, fleurs en pâtes à sucre...

Préparez le biscuit : préchauffez le four  Th  4 (160°). Battez les blancs d’œufs en neige ferme, puis ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de fouetter pour obtenir une préparation lisse et brillante. Ajoutez alors la farine et la poudre de noisettes en mélangeant délicatement de bas en haut avec une spatule. Versez cette préparation dans un moule à manqué à fond amovible recouvert de papier sulfurisé beurré. Faire cuire 25 à 35 minutes environ (suivant votre four).

Démoulez, puis laissez refroidir sur une grille.

Autre solution si vous avez un cercle réglable il faut le régler à 26 cm, le poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une toile silicone, graisser le tour sur 2 cm.  Quand il est cuit, démoulez, lavez le cercle et le régler sur 24 cm, puis découper le fond de biscuit à l’aide du cercle. En procédant de cette manière, on retrie les bords plus secs du biscuit.

Pendant ce temps, préparez la mousse au chocolat : faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre avec un peu d’eau sans arrêter de remuer. Ajoutez le beurre en parcelles. Mélangez. Egouttez la gélatine ramollie et l’ajouter dans la casserole de chocolat pour la faire fondre à feu doux.

On peut aussi faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au micro-ondes, bien mélanger, et faire fondre la gélatine essorée dans deux cuillères à soupe d’eau au micro ondes et la mélanger au chocolat.

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre puis mélangez au chocolat. Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Dans le moule qui a servi à cuire le gâteau(ou dans le cercle réglable), placez un disque de papier sulfurisé dans le fond et tapissez également les bords(ou mettre dune bande de rhodoïd). Posez le biscuit, versez la mousse au chocolat et réservez au réfrigérateur.

Préparez la mousse au mascarpone : mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone. Mélangez. Egouttez la gélatine. Rajoutez très peu d’eau et faites fondre au micro-onde à faible puissance (ou à défaut dans une petite casserole). Ajoutez au mélange. Battez les blancs d’œufs en neige. Incorporez-les délicatement à la préparation. A ne verser sur le gâteau que lorsque la mousse au chocolat est prise. Lissez bien la surface avec une spatule.

Démoulez sur le plat de service en faisant glisser le fond de papier sulfurisé. Retirez les bandes de papier sulfurisé du tour et décorez avec les feuilles en chocolat. 

Pour le décor sapins enneigés, j'ai trouvé l'idée ici

Mini bûches meringuées, à la crème de citron

Une idée relativement rapide pour un petit dessert de fêtes, surtout si vous choisissez d'utiliser des biscuits cuillères du commerce. 

Pâte à biscuits cuillères

4 œufs  /  120 gr de sucre en poudre  /  75 gr de farine

Battre les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine. Battre les blancs en neige, et, à la fin ajouter le sucre restant, puis ajouter au mélange précédent.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire des bâtonnets de 1.5 de large et de 7 cm de long.

Saupoudrez 2 x de sucre glace.

Cuire 10 minutes, th 6/7.

Pour les mini bûches ne faire qu'avec deux œufs.

èPour gagner du temps :

Acheter des biscuits cuillères de bonne qualité et réaliser la recette.

Crème au citron

Ingrédients :

2 œufs entiers + 1 jaune

1 cuillerée à soupe bombée de Maïzena

1 zeste de citron non traité râpé + 75 ml de jus de citron

100 gr de sucre

75 gr de beurre

Dans un pichet adapté au micro-ondes, mélanger les œufs entiers + le jaune, le sucre, la maïzena délayée dans le jus de citron et le zeste râpé.

Faire cuire 2 min dans le micro-ondes à 650 watts.

Fouetter la préparation et faites cuire à nouveau 2 min.

Terminer la crème en lui incorporant, à l’aide d’un fouet, petit à petit le beurre, coupé en petits morceaux. Vous devez obtenir une crème bien homogène.

Laisser la refroidir et épaissir.

Meringue

4 blancs d'œufs - 180 gr de sucre en poudre-sucre glace.

Battre les blancs en neige et ajouter le sucre en poudre en continuant  de battre mais moins fort et arrêter dès que le sucre est incorporé.

Montage

Sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, poser les biscuits (environ 8).

Utiliser la pomme décor ou une poche à douille pour recouvrir chaque biscuit de crème citron, sur environ 1.5 cm de haut.

La crème doit rester sur le dessus, et ne pas retomber sur les bords.

Battre les blancs en neige et ajouter le sucre en poudre.

Avec une spatule longue et plate, ou un couteau plat,  tartiner les mini bûches de meringue. On ne doit plus voir le biscuit et la crème citron.

Faire des traces à la fourchette, puis reprendre la spatule pour faire des pics par-ci, par-là.

Saupoudrer de sucre glace tamisé.

Passer quelques minutes à four th 150°C ou th 5,  juste pour dorer la meringue.

Recette plus longue à expliquer qu'à réaliser.

Comment faire une bûche de Noël sans moule ?

Les fêtes arriveront bientôt, on commence à réfléchir aux menus, et aux desserts. 

Bien évidement la bûche sera à l'honneur, seulement voilà, nous n'avons pas tous une gouttière à bûche dans nos placards.

Je vous fais part d'une astuce mise au point il y a deux ans, l'idée m'est venue en regardant de magnifiques bûches dans un reportage TV. Comment faire la même choses sans gouttière ?

J'ai la réponse.
Il vous faut du carton souple, et un moule à cake rigide.







Vous découpez un morceau, de la longueur de votre moule, pour pouvoir le disposer ainsi :

Il vous faudra recouvrir le carton de papier d'aluminium, puis de papier sulfurisé.
Ensuite vous pouvez soit couler une mousse, des fruits, de nouveau de la mousse et finir par un biscuit.
Vous pouvez aussi commencer par le biscuit, il prendra la forme du carton, vous coulez ensuite votre mousse.

Exemple de bûches réalisées avec méthode : 

Voilà, vous n'avez plus d'excuses pour réaliser une bûche, même sans moule !

Gâteau aux pêches

Génoise :

4 œufs                     100 gr de farine       1 paquet de levure chimique

160 gr de sucre        100 gr de fécule       5 cuillères à soupe d’eau

Crèmes :

30 cl de crème liquide à monter en chantilly

20 cl de crème liquide à monter en chantilly avec 1 sachet de Kremfix ou Chantifix (suivre le mode d’emploi)

Sucre pour la chantilly

¼ de litre de crème pâtissière

Garniture :

1 boite 4/4 de pêches au sirop

Amandes effilées

Faire la génoise : Séparer les blancs des jaunes, et battre les blancs en neige. Battre les jaunes avec le sucre et l’eau, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajouter : farine, fécule, levure, puis les blancs en neige.

Verser dans un moule à manquer de 27/28 cm de diamètre.

Cuire th 5 ou 150° pendant 35 min environ.

Pendant ce temps faire la crème pâtissière et la laisser refroidir.

Faire la chantilly (30 cl) et sucrer légèrement(2 c à soupe rases).

Faire ensuite  les 20 cl de chantilly avec le Kremfix et la réserver au réfrigérateur en attendant de l’utiliser.

Quand le gâteau est froid , le couper en 2 dans l’épaisseur. Mélanger les 30 cl de chantilly et la crème pâtissière. Arroser le dessous du gâteau avec un peu de jus des pêches, étaler une couche moyenne de crème. Garder 2 oreillons de pêche pour le décor et couper le reste en petits morceaux. Les étaler sur la crème du dessous du gâteau.

Arroser le dessus du gâteau légèrement , étaler une fine couche de crème et le reposer sur le dessous.

Recouvrir tout l’extérieur du gâteau avec le reste de crème en fine couche. Sur le tour « coller » des amandes effilées, légèrement grillées à sec dans une poêle.

Faire une rosace de tranches fines de pêches au centre du gâteau.

Avec la chantilly réservée au frais et à l’aide d’une poche à douille ou d’une seringue décor, faire 3 rangées de « petits tas », un plus gros au centre sur la rosace de pêches.

Avec le reste faire des décors espacés aux endroits libres.

Réserver au réfrigérateur jusqu’à la dégustation.

Peut se faire la veille.

Bavarois fruits de la passion/fruits exotiques

Pour un gâteau de 26 cm (environ 12 parts)

Pâte à biscuits cuillères :

3 œufs

90 gr de sucre

55 gr de farine

Mousse bavaroise :

300 gr de pulpe de fruits de la passion*

300 gr de crème liquide entière (à mettre au réfrigérateur le veille)

30 + 90 gr de sucre

12 gr de gélatine

Glaçage miroir aux fruits exotiques :

220 gr de sirop de fruits exotique (teisseire)

80 gr d’eau

2 feuilles de gélatine (4 gr)

Préparation du biscuit :

Battre les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine. Battre les blancs en neige, et, à la fin ajouter le sucre restant, puis ajouter au mélange précédent.

Régler le cercle à gâteau sur 28,5 cm, le poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Graisser l’intérieur du cercle sur 2 cm de hauteur.

Cuire 10 à 15 min à 150° C ou th 5. Le gâteau doit être très clair.

Préparation de la mousse bavaroise :

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.

Chauffer la pulpe de fruits de la passion(ne pas faire bouillir) y faire fondre les 50 gr de sucre.

Essorer la gélatine, et la faire fondre dans la pulpe, bien mélanger.

Battre la crème bien fraîche en chantilly, ajouter les 30 gr de sucre avant d’arrêter le robot.

Quand la pulpe gélatinée est refroidie, l’ajouter délicatement à la chantilly et mélanger en soulevant la masse.

Goûter la mousse et si vous la trouvez trop acide, ajouter du sucre glace tamisé par fraction en goûtant de nouveau. Mélanger délicatement en soulevant la masse.

Mettre le saladier 15 min a réfrigérateur.

Montage du bavarois :

Décoller le biscuit du cercle, nettoyer le cercle et le régler sur 26 cm.

Recouper le biscuit à l’aide du cercle.

Découper un cercle plus grand que le bavarois dans du papier sulfurisé.

Poser le biscuit dessus.

Positionner le cercle autour du biscuit, glisser une bande  de rhodoïd entre le cercle et le biscuit.

Verser la mousse sur le biscuit et mettre le bavarois 2 heures au congélateur.

Avant la fin des 2 heures, préparer le glaçage.

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Chauffer le sirop et l’eau, arrêter avant l’ébullition, y faire fondre la gélatine essorée.

Laisser refroidir en remuant de temps en temps.

Sortir le bavarois du congélateur, y couler le glaçage, remettre le tout au congélateur juste le temps de prise du glaçage.

Passer une lame de couteau très fine tout autour si le glaçage dépasse du rhodoïd, décercler le bavarois encore congelé, enlever aussitôt le rhodoïd pour avoir un bord bien net.

Décoration du bavarois :

Pour décorer couper un fruit de la passion en 2 et en poser une moitié sur le bavarois, ainsi que d’autres fruits émincés (pêche, mangue), quelques physalis…

On peut ajouter des papillons et des fleurs en chocolat blanc, pour se faire il y a des vidéos sur you tube.

* on trouve de la pulpe de fruit toute prête sous vide dans les magasins de fournitures pour pâtisserie.

Il semblerait qu’il en existe de la surgelée, dans ce cas ne pas faire prendre le bavarois au congélateur, mais uniquement au réfrigérateur.

Merci à Alexandre de "La Boutique d'Alex" pour ces précieux conseils et pour m'avoir fait connaître la pulpe de fruits de la passion sous vide.

Bûche framboises et mousse de mascarpone

 

èBiscuit (pâte à biscuits cuillères, plus moelleux qu’une simple génoise) :

 

- 3 œufs/90 gr de sucre en poudre/55 gr de farine

 

 èMousse mascarpone :

- 250 gr de mascarpone/3 œufs/100 gr de sucre en poudre/4 gr de gélatine en feuilles.

èFruits :

- environ 200gr de framboises surgelées

 

Avant de commencer sortir les framboises du congélateur, les faire dégeler sur du papier absorbant.

 

Faire la pâte à biscuit :

Battre les jaunes avec la moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine. Battre les blancs en neige, et, à la fin ajouter le sucre restant, puis ajouter au mélange précédent.

Beurrer une plaque à biscuit roulé, la recouvrir de papier sulfurisé et verser la pâte.

Cuire 10 à 15 min à 150° C ou th 5. Le gâteau doit être très clair.

 

Préparer la mousse au mascarpone :

 

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone. Mélanger. Egoutter la gélatine. Rajouter très peu d’eau et faire fondre au micro-onde à faible puissance (ou à défaut dans une petite casserole). Ajouter au mélange. Battre les blancs d’œufs en neige. Les incorporer délicatement à la préparation.

Montage de la bûche :

 

Prendre un carton fin et souple, genre carton à chemise, et  prendre un moule à cake rigide.

Couper le carton dans la largeur pour qu’il rentre dans la longueur du moule à cake.

Emballer le carton dans de l’alu.

Mettre ce carton dans le moule de manière à lui donner une forme de bûche arrondie mais inversée.

Humidifier l’aluminium et tapisser de film alimentaire en le lissant le plus possible.

A partir de là il faut monter votre bûche à l’envers.

 

Découper deux bandes de biscuit de la longueur du moule et les mettre dans le moule de chaque côté, dans la longueur.

Verser la moitié de la mousse mascarpone dans le moule et mettre un peu au réfrigérateur.

Dés que c'est un peu pris, déposer des framboises sur le dessus de la mousse tout du long, puis verser le reste de mousse et refermer par une bande de biscuit.

 

Rabattre le filme alimentaire sur la bûche et mettre au frigo.

 

Le lendemain, ouvrir le film alimentaire, poser le plat à gâteau et retourner l'ensemble, démouler, retirer le carton, puis le film alimentaire.

 

Pour décorer :

 

- volutes de chocolat blanc**

- perles de couleur ou paillettes alimentaires

- framboises/chantilly

- petits chocolats roses et blancs

 

** pour le chocolat blanc : il doit être fondu, teinté avec un peu de colorant alimentaire rouge (cela donnera du rose), si vous utilisez du colorant alimentaire liquide, il faut mettre une noisette de végétaline ou de beurre de cacao quand vous faites fondre le chocolat, puis ajouter le colorant.

Vous pouvez aussi utiliser des colorants liposoluble pour plus de facilité et ne pas rendre le chocolat grumeleux.

 

 

Si vous voulez faire de la pâte décor,  pour faire des motifs sur le biscuits comme sur ma photo voici la technique trouvée sur le blog de Bernard Dauphin :

 

 

Pour la pâte à décor :50 gr de crème fraîche liquide
35 gr de farine
35 gr de sucre glace
Colorants alimentaires divers

 

 

 Mélanger la crème fraîche, la farine et le sucre glace et laisser reposer environ 30 minutes avant de l'utiliser.

 Si vous désirez avoir plusieurs couleurs, répartir la pâte dans plusieurs ramequins et colorer avec les colorants alimentaires, mélanger.

 Préparer votre dessin sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque à four, décalquer votre motif sur le papier sulfurisé, puis le retourner, vous verrez le dessin par transparence. N'oubliez pas d'inverser le dessin si il y a une écriture. Ne pas faire des motifs trop fins sinon ça se casse au démoulage (on le voit sur ma photo), faire plutôt des motifs pleins.

Faire des cornets en papier sulfurisé et y mettre la pâte décor.
Utiliser les cornets comme un stylo pour faire votre motif.

Mettre votre plaque pendant une heure au congélateur.

Vous verserez ensuite votre pâte à biscuit sur la pâte décor congelée, juste avant la cuisson.

Après la cuisson retourner le biscuit sur une planche et passer une éponge mouillée pour humidifier le papier sulfurisé et le décoller délicatement.

 

 

 



Bûche Concerto Vénitien

 

 

 

(Ceci est la méthode pour un montage simple non photographié, les explications sont en bas de page pour le montage identique aux photographies).

 

Ingrédients :

 

Biscuits :

 

2 blancs d’œufs

65 gr de sucre en poudre

80 gr de poudre de noisette

½ cuillère à soupe de farine.

 

 Mousse au chocolat :

 

100 gr de chocolat à dessert

50 gr de beurre

2 œufs

15 gr de sucre en poudre

3 gr de gélatine

 

 Mousse au mascarpone :

 

125 gr de mascarpone

2 petits œufs

50 gr de sucre

3 gr de gélatine

 Réalisation :

 

Préparez le biscuit :

 

préchauffez le four  Th  4 (160°). Battez les blancs d’œufs en neige ferme, puis ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de fouetter pour obtenir une préparation lisse et brillante. Ajoutez alors la farine et la poudre de noisettes en mélangeant délicatement de bas en haut avec une spatule. Versez cette préparation dans un petit moule rectangle  ou sur un plaque à bûche dans un rectangle à gâteau*. (tapissé de papier sulfurisé).

Faire cuire 20 minutes environ(à surveiller).

Démoulez, puis laissez refroidir sur une grille.

 *Vous devrez pouvoir découper un rectangle de la taille du haut de votre moule à cake dans ce biscuit.

 

Préparez la mousse au mascarpone :

 

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone. Mélangez. Egouttez la gélatine. Rajoutez très peu d’eau et faites fondre au micro-onde à faible puissance (ou à défaut dans une petite casserole). Ajoutez au mélange. Battez les blancs d’œufs en neige. Incorporez-les délicatement à la préparation.

Tapissez un moule à cake humide de film plastique, en le lissant le plus possible.

Versez la mousse au mascarpone.

Mettez le moule au frigo.

 

Préparez la mousse au chocolat :

 

Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre avec un peu d’eau sans arrêter de remuer. Ajoutez le beurre en parcelles. Mélangez. Egouttez la gélatine ramollie et l’ajouter dans la casserole de chocolat pour la faire fondre à feu doux.

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre puis mélangez au chocolat. Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Quand la mousse au mascarpone est prise, versez la mousse au chocolat dans le moule.

Découpez votre biscuit et posez-le sur la mousse au chocolat délicatement.

Rabattez le film plastique sur le biscuit, mettre au frigo.

Le lendemain, retirez le film plastique, posez votre plat à bûche sur le moule, retournez l’ensemble, enlevez le moule, puis enlevez le film plastique.

Décorez la bûche à votre convenance :

 

Fruits (physalis, carambole, kiwi…)

Sujets de Noël

Copeaux de chocolat

Petits chocolats

 

 

Voici la méthode pour un montage identique aux photographies :

 

 

Prendre un carton fin et souple, genre carton à chemise, et  prendre un moule à cake rigide.

Couper le carton dans la largeur pour qu’il rentre dans la longueur du moule à cake.

Emballer le carton dans de l’alu.

Mettre ce carton dans le moule de manière à lui donner une forme de bûche arrondie mais inversée.

Humidifier l’alu et tapisser de film alimentaire en le lissant le plus possible.

A partir de là il faut monter votre bûche à l’envers.

Mettre par exemple une mousse, et faire un peu prendre au réfrigérateur.Mettre si vous le désirez deux bandes de biscuit sur les côtés et mettre la deuxième mousse, puis le biscuit de fond.

Rabattre le film par-dessus et mettre au réfrigérateur.

Le lendemain ouvrir le film étirable, poser un plat sur le moule et retourner l’ensemble.

Soulever le carton, retirer le film étirable.

 

Le Trianon

Préparation : 50 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients :

Pour le succès aux amandes :

- 75 g d'amandes en poudre
- 75 g de sucre glace
- 15 g de Maïzena
- 3 blancs d'œufs
- 45 g de sucre vergeoise ou cassonade

Pour le praliné feuilleté :
- 125 g de chocolat au lait type Milka
- 150 g de praliné noisette ou de pâte de pralin (à défaut de 125 g de pralin mixé avec 15 gr d’huile de noisette ou huile neutre)
- 100 g de gavottes au chocolat, gavottes au beurre salé ou gavottes natures)

Pour la mousse au chocolat :

- 175 g de chocolat
- 50 g de lait
- 50 g de sucre
- 350 g de crème liquide entière (35% MG)

Finitions :
- Copeaux de chocolat (facultatif) ou cacao poudre, sucre glace...

 Préparation :

Allumer le four thermostat 7 (210C). Tamiser ensemble la poudre d'amandes, le sucre glace et la Maïzena. Monter les blancs en neige en incorporant à mi-parcours le sucre vergeoise. Mélanger délicatement l'appareil aux amandes aux blancs en neige. Coucher l'appareil sur une feuille de papier sulfurisé et cuire environ 8 à 10 minutes.

Utiliser un rectangle ou un cercle à gâteau pour réaliser le montage.
Mettre le biscuit au fond.


Réalisation du  praliné feuilleté : 
Faire fondre au bain-marie le chocolat au lait. Concasser grossièrement les gavottes.
Mélanger les gavottes avec le chocolat puis avec le praliné. Etaler cette préparation sur le biscuit sur une couche de 1 cm environ.

Réalisation de la mousse au chocolat.

Mettre le sucre dans le lait et porter à ébullition pour fondre le sucre. Retirer du feu et laisser tiédir. Fondre doucement le chocolat au bain marie (ou au micro-ondes). Foisonner la crème fraîche bien froide en chantilly. Mélanger le lait avec le chocolat puis incorporer délicatement la crème fouettée à la maryse en mélangeant d'abord le chocolat à 1/3 de la crème environ, puis en finissant d'incorporer la crème. Obtenir un appareil bien homogène, sans trace blanche de crème.

Dresser la mousse au chocolat sur le praliné, (la hauteur du gâteau doit être d'environ 4 cm pas plus), bien lisser à la spatule et entreposer le tout au congélateur pour 2 heures environ.

Terminer le gâteau :

Décercler le gâteau. Saupoudrer légèrement de cacao poudre ou de copeaux de chocolat et de sucre glace. Lisser les bords de la mousse au chocolat avec un couteau trempé dans de l'eau bien chaude pour "finir" le gâteau. Décor complémentaire au choix.

Entreposer au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster.

Ce gâteau peut se mettre au congélateur pour accélérer la prise.

 NB : N'hésitez pas à le congeler, il tient très bien la congélation. Il peut se congeler pendant plusieurs semaines, 1 mois en moyenne.
En revanche, pensez à le mettre dans une boite hermétique car le chocolat absorbe les odeurs environnantes.

Prévoir un temps de décongélation correct pour qu'il soit à température au moment de la dégustation.
Pour un gâteau d'environ 5 cm de haut, comptez environ 5 heures - Mais il se tient bien et vous n'aurez pas de difficulté.

Recette trouvée sur le blog : Dauphin gourmet